En Wrapmex Ingredients desarrollamos y suministramos ingredientes funcionales para la industria alimentaria, enfocados en mejorar el rendimiento, la estabilidad, la textura y la eficiencia de los procesos productivos. Nuestro trabajo va más allá del suministro de ingredientes. Colaboramos con cada cliente para identificar oportunidades de mejora, optimizar formulaciones y validar aplicaciones antes de su implementación industrial.
fosfatos
Fosfatos funcionales para mejorar desempeño y rendimiento del producto.
Los fosfatos son uno de los ingredientes funcionales más
importantes en la industria cárnica por su capacidad para
incrementar la retención de agua, mejorar la extracción de
proteínas miofibrilares y estabilizar emulsiones.
En Wrapmex Ingredients desarrollamos soluciones
específicas para cada aplicación, permitiendo obtener
productos con mayor rendimiento, mejor textura y una
calidad constante durante todo el proceso de fabricación.
BENEFICIOS
• Mayor retención de humedad.
• Incremento del rendimiento final.
• Mejor extracción de proteina funcional.
• Emulsiones más estables.
• Mejor textura y firmeza.
• Reducción de mermas durante la cocción.
• Mayor estabilidad durante almacenamiento.
• Procesos de producción mas consistentes.
PRINCIPALES VENTAJAS
Caracteristica
Alta solubilidad
Excelente extracción proteica
Retención de agua
Estabilidad térmica
Amplia compatibilidad
BENEFICIO
Dispersión rápida y uniforme
Mayor capacidad de emulsión
Incremento del rendimiento
Menor merma en cocción
Fácil integración
FIBRAS
Fibras funcionales para mejorar desempeño y rendimiento del producto.
Las fibras funcionales desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de productos alimenticios con mayor
rendimiento y mejores características sensoriales. Gracias a
su capacidad para retener agua, estabilizar estructuras y
mejorar la textura, permiten optimizar tanto el proceso de
fabricación como la calidad del producto final.
En Wrapmex Ingredients desarrollamos soluciones basadas
en fibras vegetales de alto desempeño, seleccionadas para
responder a las necesidades específicas de cada aplicación,
desde productos cárnicos cocidos hasta alimentos
preparados y formulaciones de nueva generación.
BENEFICIOS
• Incremento de la capacidad de retención de agua.
• Mayor jugosidad durante toda la vida útil.
• Texturas más uniformes y consistentes.
• Reducción de mermas por cocción.
• Optimización del rendimiento de formulación.
• Mejor estabilidad durante almacenamiento.
• Mayor resistencia al corte y rebanado.
• Etiquetas limpias mediante ingredientes de origen vegetal.
PRINCIPALES VENTAJAS
Caracteristics
Alta capacidad gelificante
Excelente estabilidad
Retención de agua
Compatibilidad proteica
Resistencia térmica
Fácil incorporación
BENEFICIO
Mejor estructura
Mayor vida útil
Incremento del rendimiento
Sistemas más estables
Menor pérdida en cocción
Procesos más eficientes
Proteinas Animales
Proteínas funcionales para maximizar estructura, rendimiento y calidad.
Las proteínas funcionales constituyen uno de los
componentes más importantes en el desarrollo de alimentos
de alto desempeño. Su capacidad para formar estructura,
estabilizar emulsiones, retener agua y mejorar la textura
permite obtener productos con mayor rendimiento,
consistencia y calidad sensorial.
En Wrapmex Ingredients ofrecemos soluciones proteicas
seleccionadas para satisfacer los requerimientos específicos
de la industria cárnica, láctea y de alimentos procesados.
BENEFICIOS
• Mayor capacidad de retención de agua.
• Mejor formación de estructura.
• Incremento del rendimiento final.
• Mayor estabilidad de emulsiones.
• Textura firme y uniforme.
• Mejor capacidad de corte y rebanado.
• Optimización del rendimiento económico.
• Excelente comportamiento durante cocción.
• Mayor consistencia entre lotes.
• Compatibilidad con sistemas funcionales integrales.
PRINCIPALES VENTAJAS
Caracteristics
Alta funcionalidad proteica
Gran capacidad de emulsión
Elevada retención de humedad
Buena estabilidad térmica
Compatibilidad con ingredientes
Desempeño uniforme
BENEFICIO
Mejor estructura del producto
Mayor estabilidad grasa-agua
Incremento del rendimiento
Menor pérdida por cocción
Formulaciones más eficientes
Consistencia entre lotes
carrageninas
Carrageninas funcionales para mejorar textura, estabilidad y rendimiento.
Las carrageninas son hidrocoloides de origen natural
ampliamente utilizadas en la industria alimentaria por su
capacidad para formar geles, estabilizar sistemas y mejorar
la retención de agua. Su versatilidad permite desarrollar
productos con una textura uniforme, mayor estabilidad y un
comportamiento consistente durante el procesamiento y
almacenamiento.
En Wrapmex Ingredients ofrecemos soluciones funcionales
proporcionando el equilibrio adecuado entre firmeza,
elasticidad, rendimiento y calidad sensorial.
BENEFICIOS
• Excelente capacidad de retención de agua.
• Mayor estabilidad estructural.
• Textura uniforme y consistente.
• Mejor capacidad de corte y rebanado.
• Incremento del rendimiento del producto.
• Reducción de sinéresis.
• Mayor estabilidad durante almacenamiento.
• Mejor comportamiento en procesos térmicos.
• Compatibilidad con proteínas y otros hidrocoloides.
• Resultados consistentes entre lotes.
PRINCIPALES VENTAJAS
Caracteristica
Alta funcionalidad
Gran capacidad de emulsión
Elevada retención de humedad
Buena estabilidad térmica
Compatibilidad con ingredientes
Desempeño uniforme
BENEFICIO
Mejor estructura del producto
Mayor estabilidad grasa-agua
Incremento del rendimiento
Menor pérdida por cocción
Formulaciones más eficientes
Consistencia entre lotes
Bases de retención
Sistemas funcionales para maximizar el rendimiento y la rentabilidad.
Las Bases de Retención Wrapmex Ingredients son sistemas
funcionales diseñados para mejorar la capacidad de
retención de agua, optimizar el rendimiento del proceso y
mantener una textura uniforme en productos cárnicos y
alimentos preparados.
Cada formulación combina ingredientes funcionales
cuidadosamente seleccionados para responder a los
objetivos específicos de producción, contribuyendo a reducir
mermas, mejorar la estabilidad del producto y aumentar la
eficiencia operativa.
BENEFICIOS
• Incremento del rendimiento final.
• Mayor retención de humedad.
• Reducción de pérdidas por cocción.
• Mejor textura y jugosidad.
• Distribución uniforme de salmueras.
• Mayor estabilidad durante almacenamiento.
• Optimización del costo por kilogramo producido.
• Resultados consistentes entre lotes.
• Procesos más eficientes.
• Formulaciones adaptadas a cada aplicación.
PRINCIPALES VENTAJAS
Caracteristica
Sistema funcional integral
Alta retención de agua
Excelente estabilidad
Fácil incorporación
Adaptación por aplicación
Calidad consistente
BENEFICIO
Simplicidad de formulación
Incremento del rendimiento
Menor merma por cocción
Procesos más eficientes
Resultados personalizados
Uniformidad entre lotes
SABORES Y AROMAS
Perfiles sensoriales que diferencian cada
producto.
El sabor y el aroma son elementos decisivos en la aceptación
de un alimento. Más allá de una formulación técnicamente
correcta, son los atributos sensoriales los que generan
preferencia, reconocimiento de marca y recompra por parte
del consumidor.
En Wrapmex Ingredients desarrollamos perfiles sensoriales
diseñados para complementar cada formulación, logrando
productos con identidad propia, excelente aceptación y una
experiencia de consumo consistente.
- Perfiles sensoriales naturales y equilibrados.
- Excelente estabilidad durante el proceso térmico.
- Alta intensidad y persistencia aromática.
- Reproducción consistente entre lotes.
- Desarrollo de perfiles personalizados.
- Integración con sistemas funcionales.
- Amplia variedad de perfiles tradicionales e internacionales.
- Optimización del costo sensorial de la formulación.
- Excelente desempeño en productos cocidos y curados.
- Adaptación a las tendencias del mercado.
PRINCIPALES VENTAJAS
Caracteristics
Alta estabilidad térmica
Excelente intensidad
Amplia variedad de perfiles
Desarrollo personalizado
Compatibilidad funcional
Consistencia entre lotes
BENEFICIO
Conserva perfil en cocción
Menor dosificación requerida
Flexibilidad de desarrollo
Diferenciación del producto
Integración con ingredientes
Calidad uniforme
Unidades Completas
Sistemas funcionales integrales
para la elaboración de chorizos.
Las Unidades Completas para Chorizos Wrapmex Ingredients
integran ingredientes funcionales, aditivos, condimentos y
soporte tecnológico en una solución diseñada para
simplificar el proceso de formulación y garantizar resultados
consistentes.
Cada sistema se desarrolla considerando las características
del producto final, el proceso de fabricación y los objetivos
de rendimiento del cliente, permitiendo reducir tiempos de
desarrollo y asegurar una calidad uniforme en cada lote.
BENEFICIOS
Formulación simplificada en un solo sistema.
Reducción de errores de dosificación.
Mayor uniformidad entre lotes.
Excelente estabilidad de color y textura.
Perfil sensorial consistente.
Optimización del rendimiento.
Disminución de tiempos de producción.
Mayor eficiencia operativa.
Desarrollo personalizado según el tipo de chorizo.
Soporte técnico durante todo el proceso.
PRINCIPALES VENTAJAS
Caracteristics
Sistema todo en uno
Dosificación simplificada
Perfil sensorial uniforme
Integración funcional
Adaptación personalizada
Validación técnica
BENEFICIO
Menor complejidad operativa
Mayor precisión en producción
Consistencia entre lotes
Mayor rendimiento y textura
Soluciones especificas
Mayor seguridad en el proceso
Enzimas
Biotecnología aplicada para optimizar procesos y desarrollar mejores productos.
Las enzimas son catalizadores biológicos que permiten
optimizar procesos de producción, mejorar el
aprovechamiento de las materias primas y desarrollar
productos con características funcionales específicas.
En Wrapmex Ingredients ofrecemos soluciones enzimáticas
diseñadas para incrementar la eficiencia de fabricación,
mejorar la calidad del producto final y generar nuevas
oportunidades de innovación en la industria alimentaria.
BENEFICIOS
• Optimización de procesos productivos.
• Mejor aprovechamiento de materias primas.
• Incremento del rendimiento.
• Mayor uniformidad entre lotes.
• Desarrollo de texturas específicas.
• Reducción de tiempos de proceso.
• Mayor eficiencia operativa.
• Innovación en nuevas aplicaciones.
• Excelente compatibilidad con otros sistemas funcionales.
• Soluciones adaptadas a cada proceso industrial.
PRINCIPALES VENTAJAS
Caracteristica
Alta especificidad
Excelente eficiencia
Compatibilidad tecnológica
Optimización del rendimiento
Soluciones personalizadas
Desempeño consistente
BENEFICIO
Actuación precisa en proceso
Menor consumo de recursos
Fácil integración
Mayor productividad
Adaptación a cada aplicación
Resultados repetibles
