Las cubas de cuajar CUBMASTER diseñadas para fabricar gran variedad de tipos de queso, son de tipo cerrada, de geometría “doble cero”, completamente automáticas y de capacidades que van desde los 2.500 a los 15.000 Litros.

Nuestras cubas automáticas se caracterizan por tener un avanzado diseño del conjunto de liras de corte-agitación con el que se obtiene un tamaño de grano constante y homogéneo. El novedoso sistema de calentamiento, que reparte uniformemente la temperatura y la geometría del fondo de vaciado de la cuba, proporcionan un alto rendimiento.

Los múltiples parámetros son programables mediante autómata y se controlan desde la pantalla táctil integrada. Opcionalmente nuestras cubas se pueden adaptar a sistemas de limpieza CIP e incorporar plataformas de acceso y servicio.

Las cubas de cuajar CUBMASTER diseñadas para fabricar gran variedad de tipos de queso, son de tipo cerrada, de geometría “doble cero”, completamente automáticas y de capacidades que van desde los 2.500 a los 15.000 Litros.

Las cubas se montan en plataformas elevadas fabricadas acorde a las especificaciones de la linea de producción contempladas en el diseño de la planta

La innovadora gama de dosificadoras DOSIMATIC se caracteriza por unificar, en una misma máquina, sistemas de elaboración de quesos de tipo pasta abierta y/o cerrada; de consistencia blanda, semidura y dura. Nuestros equipos ahorran espacio y manipulación, aumentando la flexibilidad y capacidad de producción y consiguiendo una óptima homoge- neidad del producto final.

La DOSIMATIC se compone de tres módulos principales independien- tes para las distintas fases de tratamiento, moldeado y dosificado. El conjunto superior de distribución de cuajada incorpora mecanismos de filtrado y agitación para el proceso de desuere. El módulo intermedio o cassette reúne un conjunto de columnas microperforadas de exclusivo diseño y unos niveles independientes de suero que logran un nivel de desuere y pre-prensado adaptado para cada tipo de producto. El módulo inferior está compuesto por conformadores de diseño reforzado y de fácil intercambio, regulables automáticamente, para producir quesos de distinta altura y por el conjunto de cuchillas de corte de alta precisión.

Nuestras dosificadoras incorporan conjunto transportador, control y re- gulación de parámetros y procesos mediante autómata programable y pantalla táctil y están adaptadas a sistema de limpieza CIP.

Opcionalmente, se puede complementar con el armario de lavado del conjunto de columnas y accesorios; el polipasto para la extracción del conjunto de columnas y la plataforma de acceso.

Ofrecemos una amplia gama de moldes microperforados de tipo individual o multimolde, fabricados en polietileno o polipropileno, de avanzado diseño y gran robustez, que permiten moldear cualquier tipo de cuajada sea cual sea la forma, peso o tamaño del queso a fabricar.

Su exclusivo microperforado en forma de reloj de arena, realizado mediante avanzadas técnicas de mecanización, le confiere la ventaja de conseguir una elevada retención de finos, siendo idóneos para los procesos de prensado y desmoldeo automáticos. Se requiere una óptima calidad de limpieza que se obtiene con nuestros túneles de lavado.

Los túneles LAVAMATIC, compuestos de zona de lavado y de aclarado, están diseñados para el lavado enérgico de moldes microperforados de cualquier forma y tamaño. Para altas capacidades de producción, los modelos disponen de una zona de prelavado.

Incorporan filtro rotativo autolimpiable, cinta transportadora tipo malla de velocidad variable, bomba dosificadora de detergente, con- junto de rociadores de diseño exclusivo y cuadro de control programable con pantalla táctil. Opcionalmente, son adaptables a sistemas de limpieza CIP.

Las prensas PRENSAMATIC han sido desarrolladas para el prensado del queso en continuo. Nuestro sistema de colchón neumático se caracteriza por repartir equitativamente la presión en todos los moldes independientemente de su forma y tamaño y además mediante la adaptabilidad del colchón se consigue la uniformidad de prensado, aunque existan pequeñas diferencias de altura de cuajada.
Disponen de carga y descarga automática, bandejas y depósito de recogida de suero, están adaptadas para una limpieza CIP, incluyendo el lavado de la cinta transportadora y del colchón mediante un conjunto de rociadores estratégicamente situados que consiguen un lavado integral.
Todas las funciones de las PRENSAMATIC se controlan mediante cuadro de control con autómata programable y pantalla táctil.
Además, fabricamos prensas de carga y descarga automática de tipo SALADO EN SECO
El innovador sistema de salado diseñado para complementar
nuestras dosificadoras permite añadir sal a la cuajada en continuo y también recuperar previamente la casi totalidad de suero, proporcionando un reparto uniforme y constante. Con ello disminuye notablemente el tiempo de salado en el saladero. cilindro individual para el prensado en continuo de moldes de grandes dimensiones, así como una gama de prensas de tipo horizontal y vertical con carga y descarga manual para medianas y pequeñas producciones.

Textos

Máquina especialmente diseñada para el volteo de baterías de multimoldes. Permite el volteo, pausa y voleteo de nuevo, necesario para eliminar el suero y obtener una óptima presión por gravedad en el queso.

Los equipos DESMATIC extraen el queso del molde de manera automática, mediante la descarga controlada de aire a presión con campanas envolventes, adaptadas a la forma de cada molde. Facilidad de cambio de formato. Incorporan cinta transportadora y cuadro de control.

También producimos desmoldeadores semiautomáticos para el desmoldeo de quesos con carga y descarga manual para producciones artesanales.

Los túneles LAVAMATIC, compuestos de zona de lavado y de aclarado, están diseñados para el lavado enérgico de moldes microperforados de cualquier forma y tamaño. Para altas capacidades de producción, los modelos disponen de una zona de prelavado.

Incorporan filtro rotativo autolimpiable, cinta transportadora tipo malla de velocidad variable, bomba dosificadora de detergente, con- junto de rociadores de diseño exclusivo y cuadro de control programable con pantalla táctil. Opcionalmente, son adaptables a sistemas de limpieza CIP.

Nuestro sistema de acumulación LOGISTIC almacena automáticamente, en columnas independientes, los moldes y tapas de los distintos formatos requeridos para la producción. Asimismo, se elimina la mano de obra, se evita la manipulación y se reduce el desgaste y rotura de moldes y tapas.

En función de las capacidades, formatos a almacenar y espacio disponible, configuramos la longitud y altura del conjunto acumulador
.
El grupo cargador posicionador móvil permite la carga, posicionado y descarga automática de los moldes y tapas de las distintas columnas previamente seleccionadas.

Los saladeros INMERSAL están concebidos para la obtención de una gran uniformidad del salado en todos los quesos gracias al sistema FIFO (First In, First Out). Para ello disponemos de diversos saladeros construidos en obra civil o acero inoxidable en función del tipo de queso, producción deseada, espacio disponible o necesidades específicas
del cliente.

Tipos de saladero:
- Saladero de un nivel. El salado de los quesos se realiza por flotación a un solo nivel. Es idóneo para producciones medias o para quesos que no requieran una estancia prolongada en el saladero. Mediante el grupo impulsor de salmuera y la cinta extractora se consigue la circulación y extracción automática de los quesos en el saladero.

- Saladero de jaulas. Se caracteriza por disponer de jaulas independientes de grandes dimensiones con estanterías de múltiples niveles que se sumergen en la salmuera de la balsa-saladero. Están indicados para altas producciones o para quesos cuya estancia en el saladero sea larga. El movimiento de las jaulas se realiza por conjuntos hidráulicos o electromecánicos. La carga, descarga y circulación de
los quesos en el saladero se realiza automáticamente por el mismo sistema descrito anteriormente.

- Saladero de estanterías. Sus principales ventajas son su flexibilidad de producción, la versatilidad de uso y la uniformidad de salado en todas las piezas, siendo compatible con las últimas tecnologías en trazabilidad.
Permite el salado de cada conjunto de estanterías en balsas
independientes. El movimiento de las estanterías se realiza por puente grúa. La carga y descarga de los quesos se efectúa con la incorporación de un novedoso sistema de flotación y traslación en un canal de salmuera.

Con este modelo de saladero se pueden utilizar estanterías en
acero inoxidable o cajas plásticas asimismo utilizables posteriormente en la fase de maduración. Opcionalmente, se puede adaptar al sistema de limpieza centralizada CIP.
Para complementar a nuestros saladeros disponemos de: cuadros de control y mando, conjunto de filtros, dosificadores de sal, equipos de enfriamiento y filtración por diatomeas o por microfiltración.